Каталог продукции «Новомосковский мелькомбинат»

Мука для слойки создаётся с учётом требований к пластичности и способности теста многократно раскатываться без разрывов. Благодаря оптимальному балансу клейковины и влажности она обеспечивает стабильную работу с любым видом слоёного теста — дрожжевым и бездрожжевым. При замесе структура быстро набирает упругость, а при тонком раскатывании сохраняет ровный слой, что особенно важно при формировании многочисленных слоёв.

Данный вид муки помогает добиться характерной воздушности и хрустящей текстуры. Выпечка получается равномерно приподнятой, с чёткой слоистостью и золотистой корочкой. Мука минимизирует риски «расплывания» изделий и обеспечивает качественное расслоение во время выпечки.

Подходит для производства круассанов, слоек, язычков, наполеона и другой профессиональной слоёной продукции. Поставляется в мешках 25/50 кг и биг-бэг 1000 кг.

Читать описание

Заказать

упаковка

Мука первый сорт мешки 50 кг и 25 кг

Мука первый сорт биг-бэг 1000 кг

1 сорт, ГОСТ 26574-2017

Срок годности 12 мес.

Белизна не менее 36 ед.

Клейковина не менее 30%

ИДК 45-90 ед.

Число падения не менее 200 с.