Каталог продукции «Новомосковский мелькомбинат»

Мука щадящего помола изготавливается с применением деликатного технологического режима, позволяющего максимально сохранить природные свойства зерна. Благодаря сниженной степени нагрева и минимальному повреждению частиц клейковина проявляется более равномерно, а тесто приобретает мягкую структуру и устойчивость к различным способам обработки.

Эта мука особенно ценится в рецептурах, где требуется более тонкая текстура, естественный вкус и хорошая влажность мякиша. Изделия на её основе дольше остаются мягкими и сохраняют свежесть благодаря более гармоничному балансу белков и крахмала. Она оптимальна для хлебобулочных изделий с мягкой структурой, пирогов, домашней выпечки и продукции с длительным сроком реализации.

Подходит для предприятий, стремящихся увеличить стабильность качества и улучшить консистенцию готовой продукции. Доступна в фасовке 25/50 кг и биг-бэг 1000 кг.

Читать описание

Заказать

упаковка

Мука первый сорт мешки 50 кг и 25 кг

Мука первый сорт биг-бэг 1000 кг

1 сорт, ГОСТ 26574-2017

Срок годности 12 мес.

Белизна не менее 36 ед.

Клейковина не менее 30%

ИДК 45-90 ед.

Число падения не менее 200 с.